乳化机在植脂末应用

植脂末是以乳蛋白和植物油为基本原料，糊精或糖浆为载体，加入适量乳化剂和香精，经乳化、均质、杀菌、除尘和干燥制成的粉末。

   目前，市场上的植脂末质量问题有:

1.乳脂替代品混合后会浮油或蛋白质沉淀。

2、口感薄，水味重，奶味不足，刺激香精味道等。

3、溶解性差，特别是在冷水中溶解容易结块。为了解决上述问题，一些制造商将全脂奶粉或无水黄油或乳清粉添加到植物脂肪粉中。虽然口味问题在一定程度上得到了解决，但成本却大大增加，用户难以接受。为了解决这些问题，我们可以使用牛奶味蔗糖酯。

流程要点:

1、将植物油加热至60-70℃，加入甘油一酯，搅拌至植物油完全溶解。油脂的温度不应太高，加热时间不应太长，以免油脂氧化和变质。

2.将800-1000公斤软化水放入配料罐中，加热至60℃，加入磷酸氢二钾和三聚磷酸钠，然后加入酪蛋白酸钠和乳味蔗糖酯，通过胶体磨循环，使物料充分溶解。

3、加入麦芽糊精，加热搅拌，温度达到60℃时加入油相混合，然后依次加入其他材料(香精、色素等)。

4、将料液温度升至70℃，高速剪切乳化5-15分钟。

5、喷雾干燥，根据实际生产情况调整进出口空气温度、喷雾压力和喷嘴。进气口160-180℃，出气口80-100℃，压力10-20兆帕。

6、粉末包装，流化床冷却至35度以下，加入防结块剂，搅拌10分钟，包装。

成都瑞通机械设备有限公司为您提供均质乳化机和剪切乳化机。欢迎有需要的客户致电1388105868。